В разгаре — сезон заготовок. Своими рецептами делится жительница Гомельского района
Своими рецептами с читателями «Маяка» решила поделиться Раиса Подеренко из рабочего поселка Большевик.
Салат из баклажанов по-турецки
Крупно порезать 2 кг очищенных баклажанов, 2 кг помидоров (не перезрелых), 1 кг лука, 1-2 стручка горького перца.
Все выложить в кастрюлю, залить тремя стаканами растительного масла, посолить по вкусу. Тушить 40 минут (до готовности баклажанов). После этого можно подавать к столу, а можно сложить в чистую посуду и законсервировать. Выход в готовом виде — шесть литров.
Баклажаны «Под грибы»
2 кг баклажанов почистить, нарезать кружочками, сварить в рассоле (1,5 л воды, 100 г соли). Закладывать два раза по одному килограмму.
Приготовить приправу: 100-200 г моркови и столько же пастернака натереть на крупной терке. 1-2 головки чеснока, 3-4 пучка петрушки мелко нарезать, перемешать, добавить 2-3 столовые ложки яблочного уксуса.
Все сложить в эмалированную посуду слоями: слой баклажанов, слой приправы. Вскипятить 0,5 стакана растительного масла, остудить. Залить содержимое кастрюли маслом.
Заготовка «Ленивые голубцы»
3,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 2 кг сладкого красного перца, 0,5л растительного масла, 300 г риса, 4 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки соли, один маленький горький стручковый перец.
Овощи вымыть, обсушить. Помидоры пропустить через мясорубку и варить 15 минут. Морковь почистить и натереть на терке. Перец сладкий очистить от плодоножки и семян, мелко нарезать.
Добавить в томатную массу перец, морковь, соль, сахар, горький перец и растительное масло. Довести до кипения и всыпать сырой рис.
Варить до готовности риса. В горячем виде переложить в подготовленные подогретые банки и сразу закатать крышками.
Заготовка «Рассольник»
3 кг свежих огурцов, 1 кг моркови, 1 кг лука репчатого, 0, 5 л томатной пасты, 250 г сахара, 200 мл растительного масла, 4 ст. ложки соли, 500 г вареной перловки, 100 г уксуса (9-процентного).
Огурцы и морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. Смешать в кастрюле огурцы, морковь, лук, томатную пасту, сахар, растительное масло, соль. Варить 40 минут.
Затем добавить вареную перловку, а еще через пять минут — уксус. Разлить все по стерилизованным банкам и закатать.
Когда будете зимой варить суп, возьмите бульон, добавьте картошку и за 10-15 минут до готовности влейте баночку рассольника.
Подготовила Ирина ВИКТОРОВА
