Легкий и вкусный ужин: рецепт кабачковой запеканки

Сезон кабачков – это всегда предвкушение новых кулинарных экспериментов. И одним из самых простых и вкусных способов насладиться этим овощем является запеканка. Легкая, сочная, ароматная – она станет отличным вариантом для обеда, ужина или даже легкого перекуса.



Ингредиенты: кабачки – 2 средних, помидоры – 3 средних, сыр твердый (например, пармезан, гауда) – 150 г, яйца – 2 шт., сметана (или натуральный йогурт) – 150 г, чеснок – 2 зубчика, зелень (укроп, петрушка) – по вкусу, соль, перец – по вкусу, растительное масло – для смазывания формы.

Приготовление

1. Кабачки вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружочками. Если кабачки молодые, кожуру можно не снимать. Слегка посолить и оставить на 10-15 минут, чтобы убрать лишнюю влагу.

2. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке. Чеснок измельчить. Зелень мелко нарезать.

3. В миске взбить яйца со сметаной, добавить измельченный чеснок, соль и перец. Хорошо перемешать.

4. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить слоями кабачки, помидоры, посыпать сыром и зеленью. Повторить слои.

5. Залить запеканку яично-сметанной смесью.

6. Поставить в разогретую до 180°C духовку и запекать в течение 30-40 минут, или до золотистой корочки.

Готовую запеканку немного остудить и подавать к столу. Приятного аппетита! Эта запеканка прекрасно сочетается со сметаной или свежим салатом.

Приготовьте также: печёные яблоки с корицей и орехами

Подготовила Надежда БЕЛАЯ. Фото из открытых источников.