Домашний густой борщ со свеклой — насыщенный вкус, который соберет всю семью

Густой, наваристый, с насыщенным свекольным цветом и ароматом копченостей – он согревает душу и собирает за столом всю семью. Предлагаю вам рецепт, который передается из поколения в поколение.

Ингредиенты: говядина на кости - 500 г, свекла - 2 крупные, картофель - 3 средние, капуста белокочанная - 1/4 кочана, морковь - 1 крупная, лук репчатый - 1 крупная, томатная паста - 2 ст. л., чеснок - 2-3 зубчика, сало копченое - 50 г (по желанию), уксус 9% - 1 ст. л., сахар - 1 ч. л., растительное масло для жарки, лав, лавровый лист - 2 шт., перец горошком - 5-6 шт., зелень - петрушка, укроп (для подачи), сметана - для подачи, соль, перец - по вкусу.

Приготовление

1. Варим бульон из говядины на кости. Мясо заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим на медленном огне 2-2,5 часа. Мясо вынимаем, бульон процеживаем. Мясо нарезаем на кусочки и возвращаем в бульон.

2. Свеклу чистим, натираем на крупной терке. В сковороде разогреваем немного растительного масла, добавляем свеклу, уксус, сахар и тушим на медленном огне 15-20 минут. Это поможет сохранить цвет борща.

3. Картофель нарезаем кубиками, капусту шинкуем. Морковь и лук чистим и нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета, добавляем томатную пасту и тушим еще 5 минут.

4. В кипящий бульон добавляем картофель, капусту, варим 10 минут. Затем добавляем тушеную свеклу, обжаренные лук с морковью, лавровый лист, перец горошком. Варим еще 15-20 минут.

5. Добавляем измельченный чеснок, сало (если используем), соль, перец по вкусу. Даем борщу настояться под крышкой 15-20 минут.

Подаем борщ горячим, щедро посыпав зеленью и добавив ложку сметаны. Приятного аппетита!

Ранее мы писали как приготовить идеальную брускетту

Подготовила Надежда БЕЛАЯ
Фото из открытых источников