Питание по системе шведского стола организовано в Торфозаводской школе

Идея питания школьников по системе шведского стола в Гомельском районе внедряется с 2013 года. Учить, воспитывать и вкусно кормить — такую задачу ставит перед собой дружный педагогический коллектив Торфозаводской средней школы, который активно внедряет этот метод организации питания на радость детям и родителям, оценившим нововведение на «отлично».

Психология цвета и эстетика питания уже стали хорошей сформированной тенденцией применения в столовых учреждений образования района.

Светло-розовый цвет стен, скатерти в тон, цветочные композиции, украшающие столы в двух гармонично разделенных зонах обеденного зала Торфозаводской средней школы, предназначенные для питания учащихся начальной школы, а также среднего и старшего звена, создают настроение и влияют на хороший аппетит. Ведь сытый школьник, как известно, не только здоровый ребенок, но и способный ученик. А сбалансированное питание дает детям силы для интеллектуального штурма и успешной учебы.

— Главное — привить детям культуру питания во благо их здоровья, — отмечает директор учреждения образования Тамара Тунякова. — Система питания «шведский стол» внедрена для учащихся старшего звена. Школьники, которые питаются по предложенной системе, формируют свой обед рационально, сытно и грамотно. В их меню присутствует один из трех предложенных поварами салат, два варианта горячего мясного блюда, гарнир и десерт. Тем, кому покажется, что он не насытился, позволено взять добавку. И как ни странно, при таком питании количество отходов уменьшилось.

Состояние пищеблока оцениваем с главным государственным санитарным врачом Гомельского района Степаном Ильковым. На особом контроле — качество и условия хранения продуктов, соблюдение технологий приготовления блюд и напитков, эпидемиологических норм персоналом пищеблока. Надеваем белые халаты, и за дело!

— Не допускается использование эмалированных емкостей с поврежденной эмалью, отбитыми краями, деформированных. В тарелки со сколами-зазубринами накладывать еду нельзя, — разъясняет Степан Андреевич. — И хотя мы здесь не усматриваем нарушений требований к содержанию и эксплуатации тары и инвентаря, не будет лишним напомнить санитарные нормы и правила. Здесь мы видим разделочный инвентарь (доски и ножи), которые закреплены за каждым помещением пищеблока, и имеют специальную маркировку в соответствии с видом обрабатываемых пищевых продуктов.

Дальше по плану — проверка сроков годности продуктов, соблюдение температурного режима в помещении для сыпучих продуктов, знакомство с документацией.

— Выдача готовой пищи должна осуществляться только после снятия пробы, — рассказывает Степан Ильков. — Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации учреждения образования. Пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пищу готовили. Результат регистрируется в журнале бракеража готовой кулинарной продукции в соответствии с рекомендуемой формой.

В целом же ответ по результату неожиданного визита положительный. Санитарное состояние помещений школьной столовой хорошее: соблюдены сроки реализации и условия хранения скоропортящихся продуктов.

Необычный проект прорабатывается в нескольких школах Гомельского района. Ученикам Зябровской средней школы, воспитанникам Черетянского детского сада-базовой школы предложено заказывать еду в столовой по интернету. Это позволит родителям контролировать процесс питания. А детям? Казалось бы, такая современная фишка должна вызвать интерес к школьным обедам. В 15 учреждениях общего среднего образования производится предварительный заказ блюд.

— Во всех школах отработана система горячего питания. Самая полезная пища — свежеприготовленная, с минимальными потерями питательных веществ. Так, в рамках реализации плана мероприятий по укреплению материально-технической базы пищеблоков учреждений образования района приобретено современное высокопроизводительное оборудование, 22 единицы пароконвектоматов, которые по праву можно назвать сердцем кухонь учреждений образования. Особенностью данного оборудования является способность сохранять практически все полезные вещества приготовляемого продукта, — обращает внимание инженер-технолог по питанию отдела образования, спорта и туризма Гомельского райисполкома Лариса Шульга. — Рационы питания разрабатываются для каждой категории учащихся с учетом возраста и норм физиологической потребности ребенка в пищевых веществах.

Специалист отмечает, что 35-40% суточной калорийности должны приходиться на обед. В это время дети как раз находятся в школах, где и должны получать заряд энергии на остаток дня.

Сегодня мальчишки и девчонки Торфозаводской средней школы сами выбирают, что им хочется отведать из представленных вариантов блюд. Впрочем, по такому же принципу можно взять и добавку. Заводим разговор с ребятами — хотим узнать об их оценке относительно предложенной системы питания «шведский стол».

— Мне все нравится, — говорит одиннадцатиклассница Полина Цырульникова. — Учтены наши предпочтения, довольна и вкусовыми качествами блюд, и ассортиментом.

Одиннадцатиклассник Никита Себелев эксперимент со шведским столом одобряет.

— После урока подходим к прилавку и выбираем себе из всего изобилия салатов и горячих блюд то, чем сегодня будем обедать. Считаю, что питание по принципу шведского стола в нашей школе — это огромный плюс. От разнообразия, конечно, разбегаются глаза и разыгрывается нешуточный аппетит.

Кроме Торфозаводской средней школы, система «шведский стол» внедряется также и в Грабовском детском саду – средней школе. Преимущества этого метода организации питания, безусловно, неоспоримы. Помимо того, что выбранный по своему усмотрению обед полностью съедается, ребята с благодарностью отзываются на предоставленное им право выбора.