Смородиновый джем: рубиновое солнце на вашем столе

Смородиновый джем – это концентрат вкуса, солнечного света и витаминов, который станет настоящим украшением вашего стола и подарит тепло даже в самые холодные дни.

Ингредиенты

Смородина: 1 килограмм. Лучше всего использовать смесь черной и красной смородины для получения более глубокого вкуса и красивого рубинового цвета. Черная смородина придаст насыщенность, а красная – легкую кислинку и аромат.

Сахар: 800 грамм – 1 килограмм. Количество сахара можно регулировать в зависимости от сладости ягод и ваших вкусовых предпочтений.

Приготовление

1. Смородину тщательно переберите, удалите веточки и листья. Ягоды промойте под проточной водой и дайте им стечь.

2. Для получения максимально гладкой текстуры, ягоды можно протереть через сито. Этот шаг позволит избавиться от мелких косточек и шкурок, делая джем бархатисто-гладким.

3. Переложите ягодное пюре в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.

4. Уменьшите огонь до минимума и варите джем, периодически помешивая, до желаемой густоты. Это может занять от 30 минут до 1 часа. Важно не переварить, чтобы сохранить максимум полезных веществ и яркий вкус.

5. Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам, закройте герметичными крышками. После остывания храните в прохладном темном месте.

Приготовьте также — сухое вишнёвое варенье

Подготовила Надежда БЕЛАЯ
Фото из открытых источников