На закатку становись: о своих заготовках на зиму журналистам «Маяка» рассказали жительницы деревни Ивановка Ольга и Ирина Яцковец
На календаре — август, и сезон домашней консервации в самом разгаре. Хотя и приходится слышать о том, что сейчас свежие овощи можно купить в магазине в любое время года, рачительные хозяйки придерживаются иного мнения. Урожай, выращенный своими руками, они стараются сохранить на зиму в виде вкусных консервов. О своих заготовках на зиму журналистам «Маяка» рассказали жительницы деревни Ивановка Ольга и Ирина Яцковец.
Ольга Михайловна, хозяйка с более чем пятидесятилетним стажем, и ее невестка Ирина рассказали, что купили к сезону заготовок по сотне закаточных крышек и почти все их уже применили. Старт домашней консервации положила клубника, потом подоспела малина, стали собирать огурцы… А сейчас овощей, фруктов и ягод — просто изобилие.
— Более десяти лет назад мы переехали в Ивановку из Житковичского района, но там до сих пор помнят мои «закаточные» таланты. Уже этим летом было с десяток звонков с Полесья с просьбой подсказать рецепт и проконсультировать. Приятно, что для кого-то я стала экспертом в этом деле, — улыбается Ольга Яцковец.
Заниматься домашним консервированием она любит с утра: сходила на огород, собрала овощи и тут же стала раскладывать их по банкам, пока продукт свежий и вкусный.
Хозяйка признается, что банки с консервацией у нее никогда не «взрываются» и не мутнеют. И главный секрет здесь — хорошая стерилизация. В отличие от многих, Ольга Михайловна не спешит пользоваться рецептами из интернета, отдает предпочтение собственным кулинарным записям, которые собирала десятилетиями.
— С удовольствием делаю все: салаты, борщевые заправки, лечо, солянки, ассорти. Но больше всего люблю классические огурцы и томаты в маринаде. Они прекрасно сочетаются с горячим картофелем. Без такой консервации и стол кажется пустым. В прошлом году закатала сорок банок томатов, и почти вся эта консервация разошлась, — считает Ольга Яцковец.
Ее невестка Ирина, мама троих сыновей, наоборот, любит консервировать поздним вечером, даже захватывая ночное время.
— Последний раз делала закатки с 21.00 до половины третьего ночи. Мне так удобнее. Днем — работа, хлопоты по хозяйству, и за мальчишками, конечно, надо присматривать. А ночью я остаюсь на кухне одна, и могу не опасаться, что меня кто-то отвлечет, — говорит она.
Молодая хозяйка не поддерживает современный тренд — использовать ягоды только для заморозки. Дети очень любят компоты, поэтому мама закатывает много банок с натуральными домашними напитками. А варенье и повидло хорошо идет для выпечки.
— В семье любят и овощные консервы с грибами. Леса возле Ивановки нет, поэтому, когда есть время, отправляемся в соседний Буда-Кошелёвский район, под Смычёк и Чеботовичи. Хочется, чтобы на зиму были и грибные солянки, — говорит Ирина.
Сезон заготовок продолжается. Хозяйки из Ивановки готовы поделиться советами и рекомендациями с жительницами района. Если кто-то захочет получить совет от них, обращайтесь в редакцию — поможем!
Ирина Трипузова. Фото Дарьи Каймович.
