Международный день торта: секретами сладкого искусства поделилась кондитер из Берёзок
Необычный праздник — Международный день торта — отмечают в разных странах мира 20 июля. В преддверие этой даты мы беседовали с кондитером из Берёзок Ириной Сорокиной о том, легко ли освоить искусство приготовления тортов, какие эмоции можно подарить людям через десерты и как кулинарное мастерство может изменить жизнь человека.
Кондитерские изделия Ирина Сорокина изготавливает не только на заказ. Их можно попробовать и на больших праздниках в родном Улуковском сельсовете и даже в районе. Торговое место, где мастер предлагает свои торты, пирожные, смаженки становится местом притяжения настоящих гурманов. Ведь те, кто однажды попробовал качественные домашние десерты, сразу же становятся их поклонниками.
Между тем кондитерским делом Ирина занимается не так давно: чуть более пяти лет. Откуда же возникла идея освоить сладкое ремесло?
— Всегда любила сладости, которые пекла моя мама. Но это были не торты, а больше печенье. А в какой-то момент и сама решила попробовать приготовить что-то необычное. Свои торты, пирожные давала пробовать родным и знакомым. Появилась мотивация развиваться, учиться на разных курсах, — рассказывает кондитер.
Вскоре после того, как о ее мастерстве узнали друзья, пришла и неожиданная просьба: сделать на заказ тортик на день рождения пятнадцатилетней девочки. Ирина до сих пор помнит этот десерт — «Медовик розовый», с которого отчасти началась новая страница в ее жизни.
Не оставляя основной работы (Ирина работает в одном из учреждений здравоохранения Гомеля), наша героиня оформила ремесленничество и стала заниматься изготовлением тортов на заказ.
— Это не простой процесс, но если владеешь знаниями и навыками, собственноручно испечь торт можно при любом уровне занятости, — улыбается Ирина.
С вечера выпекается бисквит, утром идет приготовление крема. После торт должен простоять порядка восьми часов, чтобы полностью сформироваться. Ингредиенты домашний кондитер использует только самого лучшего качества: сливки 33%, масло 82,5%, сливочно-творожный крем от «БонФесто» и т.д.
Со временем на небольшой кухне Ирины появилось все необходимое оборудование для работы кондитера. Первый кухонный комбайн «Бош» сменила мощная машина «Кенвуд», был приобретен профессиональный духовой шкаф и большой шестисекционный холодильник. Ведь момент хранения ингредиентов очень важен в этом деле. А еще наша героиня не устает учиться, осваивает новые онлайн-курсы. Ведь это и самой интересно, и помогает предлагать покупателям необычные десерты.
По словам кондитера чаще всего заказывают «Медовик» и «День-ночь», но набирает популярность и торт «Молочная девочка». А вообще в ее арсенале десятки рецептов тортов, печенья, булочек, куличей. Пекла и двухъярусные свадебные торты.
— Приготовив что-то новое, Ирина обязательно приносит это на пробу своим друзьям, чтобы услышать их мнение. И знаете, у нее практически не бывает неудач. Если что-то не получается, то набирается терпения и добивается самого хорошего результата. Очень горжусь тем, что Ирочка уже во взрослом возрасте, будучи состоявшимся человеком, заботливой женой и мамой двоих детей, смогла открыть в себе новый замечательный талант, — говорит жительница Берёзок Людмила Орехова.
Благодаря дружбе с работниками районной библиотеки и Улуковского дома культуры Ирина Сорокина стала принимать участие в праздниках и мероприятиях, радовать людей и популяризировать кондитерское искусство. Ее вклад в общественную жизнь отмечен благодарностями.
— Кондитерскими изделиями я занимаюсь не ради бизнеса, а для души. Ведь торт — это всегда праздник, радость и способ выразить свою любовь. Я счастлива, что итог моей работы ассоциируется именно с такими светлыми моментами, — говорит Ирина Сорокина.
Ирина Трипузова. Фото Екатерины Щербиной.
