Эксперт рассказал, как правильно варить кофе в домашних условиях

Утро многих людей начинается с чашки ароматного кофе. Специалист по обжарке кофе, основатель школы бариста Юрий Стальмахов рассказал, как заваривать напиток в турке на газовой плите дома.

Эксперт начал рассказ с того, что перечислил всё, что понадобится для приготовления кофе:

– Возьмите турку, ложку (она понадобится для помешивания кофе) и воду. У меня нет весов, поэтому все буду делать на глаз. Беру медную турку с серебряным покрытием внутри, засыпаю в нее три чайные ложки кофе и заливаю стакан воды. Важный момент: не заполняйте турку полностью, оставьте примерно сантиметр, чтобы в этом месте образовалась пенка во время приготовления. Перемешайте кофе и воду деревянной или пластиковой ложкой. Это позволит не повредить турку изнутри, и она прослужит вам дольше.

Юрий Стальмахов советует варить напиток на средней конфорке с использованием рассекателя для газовых плит, который продается во многих магазинах и стоит недорого.

Эксперт дал полезный совет:

– Турку на рассекателе лучше сместить к краю. Благодаря качественной посуде, даже если пламя будет попадать на одну сторону турки, она вся будет нагреваться равномерно, ведь тепло распределится по ней.

Когда прошло около трех минут, вы заметите, утверждает эксперт, что края будущего напитка в турке темнеют, значит, скоро он приготовится. Важно снять его с плиты до того, как пена польется через край. Нужно, чтобы напиток не вскипел, а заварился.

– Итак, спустя примерно четыре минуты наш кофе готов. Сразу переливайте его в кружку, а турку помойте водой и протрите насухо, – советует специалист.

Источник: СБ