Чем отличаются кефир, ряженка и простокваша

В молочных продуктах кладезь витаминов и минералов. Они не только насыщают организм энергией, но и поддерживают баланс кишечной микрофлоры.

С возрастом акцент в рационе рекомендуют смещать в сторону кисломолочной продукции, оказывающей благотворное влияние на ЖКТ. Она способствует становлению здоровой микрофлоры, нормализует моторику кишечника. Помогает организму лучше усваивать макроэлементы, фосфор, кальций и магний.

Кефир, ряженка и простокваша относятся к кисломолочным продуктам и на первый взгляд кажутся идентичными. Однако между ними большая разница, и кроется она в типе закваски и способе приготовления. Кефир получается в результате симбиоза кефирных грибков. Когда молоко сквашивается чистыми молочными бактериями, то получается простокваша. А ее родственница — ряженка — готовится из топленого молока.

Каждый из них отличается уникальным набором пробиотиков и полезными свойствами. Кефир — лидер по разнообразию микрофлоры. В простокваше содержится большое количество легкоусвояемого белка, в ряженке — витаминов А, Е и D. Эти напитки подавляют рост патогенной микрофлоры в кишечнике и оказывают стимулирующее воздействие на иммунную систему. Дополнительный плюс кефира в его ферментации, за счет чего он может включаться в рацион людей с непереносимостью лактозы. А вот при обострении гастрита, язвенной болезни и панкреатите лучше от него отказаться.

Рекомендуется пить кефир комнатной температуры за 30–40 минут до сна. Если же употребить холодный напиток, то полезные бактерии сработают хуже. Ряженку тоже стоит немного подогреть. А если простоквашу выпить натощак за 15–20 минут до завтрака, то улучшится пищеварение. Что же касается быстрого насыщения, то кефир наименее эффективен — уже через час вам опять захочется перекусить. Долгое чувство сытости подарит ряженка: всего лишь один ее стакан заменит полдник. Простокваша содержит куда меньше жира, поэтому голод также быстро вернется.

Подготовила Татьяна КОБРИНЕЦ
Фито из открытых источников