Рецепты к Первому Спасу

Чак-чак с медом

Ингредиенты: 400 г муки, 4 яйца, 1/3 ч.л. соли, 1/2 ч.л. соды, 1 стакан меда, 1 стакан сахара, 1 л растительного масла, орехи или мак для украшения блюда, 100 г воды для варки сиропа.

Приготовление: яйца взбейте с солью, содой и водой. Хорошо просейте муку и насыпьте ее горкой на стол. Сделайте вверху углубление и постепенно влейте туда ячную массу. Замесите тесто и поместите его в полиэтиленовый пакет на 15-20 минут. После этого слегка присыпьте мукой стол, разделите тесто на две лепешки и тонко раскатайте каждую из них. Оставьте лепешки на 10-15 минут, а затем разрежьте каждую из них на небольшие тонкие полосы. Обжарьте их во фритюре до золотистого цвета, используя растительное масло. готовые полосы обсушите на бумажном полотенце и сложите в глубокую посуду.

Сироп: вскипятите воду и, помешивая, всыпьте сахар. После того, как сахар растворится, добавьте мед и варите на медленно огне еще пять минут. Горячий сироп вылейте в посуду с полосками, хорошо перемешайте и горкой выложите в блюдо. Сверху украсьте орехами или маком и остудите.

Рулет с маком

Ингредиенты: 2,5 ст. воды, 10-13 гр. сухих дрожжей, 3 ст. муки, четверть ст. растительного масла, 0,5 ст. сахара, мёд, горсть горького миндаля, 2 ст. мака, 1 ст.л. сахара, соль.

Приготовление: доведите воду до кипения и немного остудите ее. Добавьте к теплой воде дрожжи и муку. Тщательно перемешайте, чтобы убрать все комочки и добиться гладкости теста. Затем присыпьте тесто мукой, накройте чистым полотенцем и дайте подняться. Когда тесто потрескается, нужно его выбить, посолить, добавить растительное масло, перемешанное с сахаром, и 1 ст.л. мёда. Добавьте к тесту немного толченого горького миндаля и, если необходимо, еще муки. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не будет свободно отставать от рук, затем накройте и дайте подняться. Мак обдайте кипятком, накройте и дайте постоять в течение 1 часа, затем отожмите его досуха, разотрите, добавьте 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. мёда, а также толченый миндаль, и тщательно перемешайте. Когда тесто будет готово, раскатайте на столе несколько тонких кусков, смажьте их маковой начинкой, сверните в рулет и выложите на противень, смазанный растительным маслом. Тесто смажьте мёдом, разведенным в воде, и посыпьте маком или сладким миндалем. Выпекайте в духовке в течение 45 минут.