Маковый пирог на песочном тесте — сладкий десерт с нежной начинкой

Макoвый пирог на песочном тесте — это симфония текстур и вкусов, где рассыпчатость золотистого теста встречается с нежной, чуть зернистой начинкой, наполненной солнечным ароматом мака.

Ингредиенты

Для песочного теста: мука пшеничная высшего сорта — 250 г, сливочное масло (холодное) — 125 г, сахар — 70 г, яйцо куриное — 1 шт., щепотка соли.

Для маковой начинки: мак пищевой — 200 г, молоко — 200 мл, сахар — 150 г (или по вкусу), сливочное масло — 50 г, мед (жидкий) — 2 ст. л., цедра 1 лимона, ванильный сахар — 1 ч. л., изюм (по желанию) — 50 г

Приготовление 

1. Просейте муку в большую миску, добавьте сахар и соль. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и начните перетирать его с мукой, движениями, напоминающими легкий поцелуй, пока смесь не станет похожа на мелкие крошки. В центре сделайте углубление, вбейте туда яйцо и быстро, но аккуратно замесите тесто. Оно должно получиться эластичным, но не липким. Собрав его в шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на полчаса – пусть оно отдохнет и наберется сил.

2. Мак залейте кипятком и оставьте на 15-20 минут, затем слейте воду. Переложите мак в кастрюлю, влейте молоко, добавьте сахар, сливочное масло, мед, цедру лимона и ванильный сахар. Поставьте на медленный огонь и, помешивая, варите, пока масса не загустеет, а мак не станет мягким. Если используете изюм, добавьте его на этом этапе. Дайте начинке полностью остыть.

3. Охлажденное тесто разделите на две части: одну чуть больше для основы, другую – для покрытия. Большую часть раскатайте на присыпанной мукой поверхности и аккуратно выложите в форму для выпечки, формируя бортики. Выложите остывшую маковую начинку, равномерно распределяя ее. Из оставшегося теста сделайте тонкие полоски или накройте пирог целиком, сделав небольшие прорези для выхода пара. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 35-40 минут, до золотистого цвета.

Приготовьте также бананово-творожное суфле

Подготовила Надежда БЕЛАЯ
Фото из открытых источников