Кокосовые маффины с начинкой — вкусное и воздушное лакомство

Воздушные кокосовые маффины идеальны для уютного завтрака, полдника или когда хочется побаловать себя чем-то особенным, но без лишней тяжести. идеальны для уютного завтрака, полдника или когда хочется побаловать себя чем-то особенным, но без лишних хлопот.

Ингредиенты

Для теста:

• 250 г муки высшего сорта
• 150 г сахара
• 10 г разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 2 яйца
• 120 мл молока
• 100 мл растительного масла (без запаха)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для кокосовой начинки:

• 100 г кокосовой стружки (мелкой)
• 50 г сахарной пудры
• 30 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 1-2 столовые ложки молока

Приготовление

1. В большой миске просейте муку, добавьте сахар, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты. В отдельной емкости взбейте яйца с молоком, растительным маслом и ванильным экстрактом до однородности. Постепенно влейте жидкие ингредиенты в сухие, аккуратно перемешивая лопаткой до получения однородного, но не слишком плотного теста. Важно не переусердствовать с вымешиванием, чтобы маффины остались максимально воздушными.

2. В другой миске соедините кокосовую стружку, сахарную пудру и мягкое сливочное масло. Добавьте 1 столовую ложку молока и перемешайте. Если смесь кажется слишком сухой и рассыпчатой, добавьте еще немного молока – она должна напоминать влажный песок, который легко лепится.

3. Разложите бумажные формочки в стандартном противне для маффинов. Наполните каждую формочку тестом примерно на треть. Затем в центр каждого маффина аккуратно выложите по чайной ложке кокосовой начинки. Сверху покройте начинку оставшимся тестом, заполняя формочки на две трети, чтобы маффинам было куда подниматься.

4. Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте противень с маффинами в разогретую духовку и выпекайте в течение 20-25 минут, или до тех пор, пока маффины не станут золотистыми, а деревянная шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

5. Готовые маффины выньте из духовки и дайте им немного остыть в форме, прежде чем переложить на решетку для полного остывания. Подавайте теплыми или полностью остывшими. По желанию, можно слегка присыпать их сахарной пудрой для дополнительной элегантности. Эти маффины прекрасны сами по себе, но также отлично сочетаются с чашкой чая или кофе.

Приготовьте также: нежные свиные ребра запечённые с ароматным картофелем