Фрикадельки в сливочно-грибном соусе: домашний уют в каждой ложке

Это блюдо — идеальный вариант для сытного семейного обеда или ужина, который готовится на удивление просто.

Ингредиенты:

• Для фрикаделек:

  • Фарш (говяжий, свиной или смешанный) – 500 г
  • Лук репчатый (мелкий) – 1 шт.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Панировочные сухари (или манка) – 2-3 ст.л.
  • Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
  • Мука для панировки (по желанию)

• Для соуса:

  • Шампиньоны (или другие грибы) – 300 г
  • Лук репчатый (средний) – 1 шт.
  • Сливки (жирность 20-30%) – 300 мл
  • Сливочное масло – 30 г
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Мука пшеничная – 1 ст.л.
  • Бульон (овощной или куриный) или вода – 100 мл
  • Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
  • Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Приготовление:

1. Лук для фрикаделек мелко нашинкуйте или натрите на терке. В глубокой миске соедините фарш, измельченный лук, яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Тщательно вымесите фарш до однородности. Сформируйте из фарша небольшие шарики (фрикадельки). По желанию, можно обвалять их в муке – так они лучше сохранят форму при жарке.

2. Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике смесь растительного и сливочного масла. Аккуратно выложите фрикадельки и обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки. Если фрикаделек получается много, лучше обжаривать их партиями. Обжаренные фрикадельки выложите на тарелку.

3. Грибы очистите и нарежьте тонкими пластинками. Лук мелко нарубите. В той же сковороде, где жарились фрикадельки, добавьте немного сливочного или растительного масла, если необходимо. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы и жарьте, пока вся жидкость не испарится, а грибы не подрумянятся.

4. Посыпьте грибы с луком мукой, перемешайте и обжаривайте в течение 1 минуты. Затем постепенно, тонкой струйкой, влейте бульон (или воду), постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Доведите до кипения.

5. Влейте сливки, перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Доведите соус до легкого кипения, но не кипятите.

6. Верните обжаренные фрикадельки в соус. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите 15-20 минут, пока фрикадельки не будут полностью готовы. В конце приготовления добавьте мелко нарезанную зелень.

Подавайте фрикадельки горячими, щедро полив ароматным сливочно-грибным соусом. Отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом или пастой.

Приготовьте также: ореховый торт на кефире

Подготовила Надежда БЕЛАЯ

Фото из открытых источников